第8章 清明小聚 (第1/2页)

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疏花期间，李轩也偷偷地掺着灵泉水给竹林浇了一次水。收拾好这些果树花之后，李轩就和父亲一起去挖春笋了。

“这些春笋长得是真不赖，也真多。”李父看着许多冒头的春笋感叹了一句。

“确实不老少，这下能腌制不少春笋呢。”李轩在一旁搭腔。

感慨几句后，俩人就开始挖春笋了。三天，俩人就把竹林里看到的春笋都挖出来了，收获了好几百斤的春笋。

正好这几天，小菜园的蔬菜也成熟了不少，李父李母就也挑了一些，和分出来的春笋一起给众位亲朋好友寄过去了。

东西寄出去之前，李父和李轩分别给方回、韩鸣等人打了电话告知，顺便邀请这些人最近有空的话过来鹰山庄园春游。

方回听到要给他寄蔬菜，并且是品质非常不错的蔬菜，很是开心。同时也表示，最近排出时间后一定过去游玩。

给这些亲朋寄出蔬菜之后，李父李母就将剩下的春笋清洗焯水，然后使用食盐、高度白酒、花椒、小米辣、大蒜、生姜等调料将春笋腌制起来了，等上几天就可以吃了，吃起来酸辣脆爽，十分美味，并且存放越久味道越浓郁。

忙活过了这段时间，各种花也都阴干了，可以开始着手准备酿酒了。

首先是酿造桃花酿，选择了传统的酿造方法，流程上会稍微复杂一些。

这种方法酿制桃花酿不需要桃花完全阴干，因为桃花酿主要是使用干净无生水的桃花花瓣、糯米和酒曲等一起发酵制成。

但是之前大家疏花效率很高，摘下来的花根本来不及当场使用，所以就一律都处理成干花。

酿造桃花酿，糯米需要提前浸泡一晚。使用干桃花的话，要提前浸泡30分钟的干桃花，浸泡完成后将其沥干净生水备用。桃花和糯米的比例大致是1:30。

准备工作做好之后，就要蒸制糯米和桃花：将浸泡好的糯米放入蒸笼先铺上一层，然后在糯米上铺上一层桃花瓣，再在桃花上继续覆盖糯米，如果比较多，可以交替铺盖多层。冷水入锅，水开后蒸上25分钟左右，保证糯米熟透没有硬芯。

将蒸好的糯米和桃花搅拌摊开稍微晾一晾，不烫手后就加入适当的酒曲、冰糖和凉白开（或纯净水）等（可以掺一些其他的花、果来调味），搅拌均匀后放入密封容器中发酵一周，每天需注意搅拌排气。

发酵好之后，过滤掉残渣，将酒液放入干净的瓶子里密封保存即可。

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