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当苏辰把豆干放在案板上，一手后背一手持刀的时候，聪明的人已经后退了好几步，不知情的人还傻傻站在原地。
砰砰砰！
苏辰手起刀落，速度之快甚至偶尔能看到一丝残影！
负责录像的何舒婷吓得接连后退几步。
“这个就别录了.”
倒不是苏辰怕别人觉得自己是怪物，而是这个刀法过于狂野，实在跟自己帅气的外表不是那么的匹配。
切好的干丝在沸水中浸泡三次，这样可以去掉生豆味，南方人称之为泔水味。
这一步没什么问题，几乎每个淮扬菜厨师都是这样做的。
但接下来这一步.
锅内加上鸡汤一斤，把鸡丝和切成菱形的鸡皮，切成薄片的肫肝，还有筍片，也叫笋片。
再就是虾子、猪油，还有泡好的干丝一同加入锅中。
这一锅食材放进去，连阿宝都惊了，“这干丝怎么还用上肫肝了？”
肫肝指的是禽类的胃，一般来说烹饪的时候用鸭胃的比较多，为了买这玩意儿，詹阳守在方长哥家里的屠宰场等着现杀了一只鸭子。
“不好说。尝了就知道了。”
苏辰也不知道怎么解释，的确很多淮扬菜馆子现在已经不怎么加这味配菜了，但也有加的，肫肝这东西还算是仁者见仁。
加上这些东西后，直接开旺火！
之所以叫大煮干丝，就是要用大火一直煮，直至把干丝煮软，才能让汤汁的味道钻进去。
大煮十五分钟后，汤汁开始变得浓厚起来。
当苏辰又拿起几样配菜时，阿宝直接懵了。
“老板，你没弄错吧？这种东西也往里加？据我所知大煮干丝这道菜以鲜香为主，这玩意儿它.”
没错，苏辰手里拿的正是几片腰花！
猪腰花！
这玩意儿吃过的人都知道，那股子味儿.
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