第26章 摸清口味 (第1/2页)

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接下来的几日，苏家小摊的生意一日好过一日。

经过这些日子摆摊的经验，苏晚渐渐摸清了码头工人们的口味偏好。

重油重盐的下饭菜最受欢迎，但单吃也比较油腻，需要有清爽的素菜搭配。

分量必须足实，价钱更要实惠，菜品可以轮换，但得有那么一两道招牌菜常驻，打出名气来。

经过几次调整，她终于定下来了，每天都会固定有红烧肉和酸辣土豆丝这一荤一素。

其他的菜每天再根据早市的菜，做一荤两素，种类不定。

这个搭配既考虑了成本，也照顾了口味层次，更重要的是，所有食材都是早市常见之物，采购方便。

每天清晨，苏家小院都弥漫着各种香气，现在已经成了常态。

苏晚每天早上都先要去早市采购最新鲜的食材，猪肉要选当日宰杀的，蔬菜要选带露水的，连葱姜蒜都要一一挑选。

回来以后她便系上围裙，在厨房里忙碌起来。

其他人也早早的起来帮忙，林氏烧火、洗菜，苏晴则是学着切菜，虽然刀工还远不如妹妹，但切个葱段和蒜末已经像模像样。

苏文成则是准备今天所有要用到的器具，准备一会搬到车上。

红烧肉依旧是当家招牌，每日必做的。

但是苏晚在原有的做法上又做了改良，因为她发现码头工人大多偏爱肥瘦相间和入口极化的口感。

于是她特意买的三层五花肉，炖煮时间还延长了小半个时辰，让油脂彻底融化，瘦肉酥烂入味。

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