第55章 腊肉飘香与“肉”字启蒙

第五十四天晚上，木屋里头飘着一股子浓重的血腥气和汗味儿，可大伙儿心里头却都热乎乎的。

那头小山似的野猪王被分解成一块块红白相间的肉，堆在屋角，像座小肉山，看着就让人心里踏实。这玩意儿，可是实打实的过冬硬货！

就是这天气，虽说入了秋，可白天地气还是有点热，这么多鲜肉，要是不赶紧处理，没两天就得臭了。王超看着这堆肉，又是欢喜又是发愁。

第五十五天，天刚蒙蒙亮，王超就把大家都鼓捣起来了。“今天啥也别干了，就跟这些肉较劲！”他指着那堆肉山，“咱们得把它们做成熏肉腊肉，不然就白瞎了！”

这个决定得到了全员拥护。就连蒋甜甜也揉着眼睛，奶声奶气地问：“超哥哥，是不是要做香香的肉肉啦？”

“对喽！”王超笑着摸摸她的头，“做好的肉肉，能放好久好久，甜甜整个冬天都有肉吃！”

直播间里，观众们看着那堆肉山，也替他们高兴又发愁：

“我的天，这么多肉！幸福的烦恼啊！”

“赶紧熏制吧，不然真坏了就心疼死了。”

“这可是个大工程，够忙活一整天的。”

“想想熏腊肉的香味，我都馋了！”

说干就干！王超进行详细分工：“李娜，你刀工最好，负责把这些肉切成大小合适的条块，肥瘦分开点儿。陈威，你力气大，去砍松树枝、柏树枝，还有那种带点香气的硬木，熏肉得用这样的柴火，烟味儿才好。思思，你和我一起，咱们搭熏架，再去弄点海盐和咱们之前找到的那些香料，抹肉上用。”

聂思思现在身体利索了，干劲十足：“好！我知道哪种木头烟小还香！”

营地立刻变成了一个大型肉品加工厂。李娜拿着沉船匕首，动作麻利地将大块肉分解成一条条厚薄均匀的肉条，肥的部分单独切出来，可以熬油。

陈威抡起斧头，咚咚咚地砍树，很快就抱回来一大堆带着特殊香气的木柴。王超和聂思思则用粗树枝搭起了一个多层的大熏架，下面留出烧火的空间。

接着，就是关键的腌制步骤。王超把粗海盐在石板上碾得更碎些，又加入了一些磨碎的香料粉末，比如那种辛辣的和小茴香样的种子（从沉船香料里找的），混合均匀。然后，大家伙儿一起上手，把每条肉里里外外、仔仔细细地抹上这特制的盐料，用力揉搓，让味道吃进去。抹好盐的肉条，被整齐地码放在一个大陶盆里，压上石头，先腌渍出水分。

观众们看着这流水线作业，直呼内行：

“专业啊！还知道用香料入味！”

“娜姐这刀工，一看就是练过的！”

“超哥连熏肉都懂？还有啥是他不会的？”

“这阵势，跟老家以前过年杀猪似的！”

忙活了一上午，所有的肉条都抹盐腌上了。下午，开始熏制。王超在熏架下点燃了松柏枝，刚开始火不能大，主要是用烟熏。潮湿的树枝冒出浓密的、带着特殊香气的白烟，缓缓上升，笼罩着上面一层层的肉条。

“火候得看好，不能着明火，不然就烤熟了，不是熏了。”王超时不时地调整着柴火，确保一直是闷烧冒烟的状态。聂思思在一旁帮忙添柴，控制烟量。

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