第28章 初试牛刀 (第1/2页)
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过去,无论是在城市还是乡村,人们遇到大事小情,比如说婚丧嫁娶生迁寿之类,大都喜欢在家里操办,民间称之为\"跑大棚\"。
请一两个像样的大师傅,用砖头垒两个四面透风露火被称之为\"八卦炉\"的简单灶具,里面加上红红的焦炭火,再支上一口8仞大铁锅,煎炒烹炸炖蒸煮涮,十八般武艺样样都来。
少则一两天,多则三五天,一台大戏就唱得红红火火、圆圆满满。通常都要在灶上搭一棚子,这也是\"跑大棚\"的最初来历。
人们办事情选择\"跑大棚\",目的就是为了吃着实惠,吃得节省。
舅舅家这一次进房子办喜事也是这样,当天中午才是正席,一般大菜都是这一餐,正席一般都是专门请\"跑大棚的\"做了。
这次请的是十里八乡有名的专业的口子厨,一般两到三人,有一个师傅,师傅主厨,其余的帮厨。
所谓\"跑大棚的\"实际上是\"口子攒儿\"中的\"厨行\"。过去一般人家办喜事能有条件上大饭庄子的不多,且价钱极贵。
故此一般人家儿办喜寿事均是在家中搭喜棚办事。普通人家儿多请\"跑大棚\"的厨子来料理席面,现在农村有些地方办事还是如此。
一般都是亲戚朋友介绍或找\"承头人\"介绍\"跑大棚\"的厨师傅。由于此行是要靠口碑揽生意的,因此一般都会替主家儿着想,做出的菜以既\"得吃\"又\"好看\"且\"省钱\"为原则,一般都不会偷工减料或使主家难堪。
几个人刚刚过来,因为他们都要提前一天都要过来跟主家沟通一下,多少桌人,用什么菜,有没有贵客需要单独准备,王世伟就是里面最专业的口子厨,虽然年纪比较大了,但是口碑非常好。
明天的菜单都准备好了,就看一下备菜够不够,来到院子里,看见大学生小桃姐用四级厨艺烧菜,行云流水般的手法,简直是不敢相信,
一尝菜的口味,吓了一跳,这手艺,不当大厨可惜了,赞不绝口。合着是六妮家的孩子吧,不是听说上大学去了吗,这手艺在哪里学的,不会是那个新西方厨师大学毕业吧。
几个老伙计一起笑起来,人家小七可不是什么厨师学校,正儿八经的大学,学的是商业贸易专业,出来都是在大公司做大生意,现在听说现在是,在那个大牌子什么五福珠宝公司,做黄金首饰生意的。
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