第49章 风波下的鸿宾楼后厨

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这番话，是李存义在给整个后厨定心——大家都是工人阶级，天然处于被团结的位置。!e¨z-晓?说`旺\

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“可是…”李存义话锋一转，眉头锁成川字，“树大招风啊！鸿宾楼这块川菜招牌太扎眼了！东家要是真被查出来点什么，这楼子…还能不能开下去？”

这才是他真正的忧心所在。酒楼倒了，皮之不存，毛将焉附？他们这些“毛”，川菜手艺再好，也得另找饭碗。

他捏了捏烟卷，眼神复杂地扫过后厨：

那一桶桶红亮喷香的熟油辣椒、一坛坛秘制泡菜老盐水、成筐的顶级汉源花椒、茂汶大红袍花椒、还有做开水白菜要用到的大量土鸡土鸭棒骨火腿…

“还有这‘浪费’两个字！外面现在喊得震天响！咱们做川菜，讲究的就是‘一菜一格，百菜百味’，用料讲究，工序繁复。炒个宫保鸡丁，得用大量油炸花生米保酥脆；做份水煮鱼，得用大量油泼辣椒花椒激香味；更别说吊高汤、炼红油、炒底料这些基础功夫，哪样不是耗料耗时？”

他眼中流露出对技艺传承的忧虑：“这些老祖宗传下来的规矩，在讲究‘勤俭节约’的人眼里，会不会就成了‘资产阶级的奢靡浪费’？到时候，有人指着咱们熬高汤用掉的鸡鸭棒骨，说这是‘糟蹋粮食’；指着咱们炸过东西的油（尽管会过滤再用），说这是‘铺张浪费’…你跟谁讲这个‘川菜之魂’的道理去？秀才遇到兵啊！”

他猛地挺首腰背，似乎想驱散阴霾，但声音透着悲凉：“我现在最怕的，是有人自己先乱了阵脚！”

他的目光锐利如鹰，扫过后厨，尤其在帮厨王福顺（此人一向有些偷奸耍滑，对李存义的严格颇有微词）和另一个眼神闪烁、负责炸花生米的学徒身上停留，“就怕有些人，为了表忠心、撇清自己，或者干脆就是心里有怨气，在后面乱嚼舌根，捕风捉影地举报！说咱们后厨用料奢侈，浪费国家财产！把咱们川菜这点安生立命的根本，也给搅和得乌烟瘴气！”

仿佛是为了印证李存义的担忧，靠近炸锅那边，突然爆发出一声压抑着怒火的低斥：

“王福顺！你眼瞎了？！这花生米就几颗有点瘪，挑出来就行，你整簸箕往泔水桶倒？！现在是什么时候？！你想害死大家？！”

训斥人的是红案大师兄周振海，他手里捏着一把被王福顺随手丢弃的、大部分品相完好的花生米，气得脸色铁青。\鸿-特¨晓`税′惘_

*醉′新?璋?结\庚_薪·筷-*3-y\e-w·u~./c_o-m¨浪费食材本就是后厨大忌，在这风口浪尖，更是敏感得像根导火索！尤其是川菜里花生米这种看似普通却关键的辅料！

王福顺被当众呵斥，脸上挂不住，梗着脖子顶撞：“周师兄，你吼什么吼！以前不都这么处理的？瘪花生炸出来影响口感！现在倒讲究起来了？谁知道你是不是心里有鬼，怕被查你经手的油料消耗…”

“你放屁！”周振海勃然大怒，拳头都攥了起来。油料消耗，这帽子扣下来可不得了！

“够了！”

一声低沉却极具穿透力的怒喝，如同炸雷般响起，瞬间压住了所有的嘈杂！

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