第46章 后院小厨房，飘出奇特的香

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有了初步成功的样品，林悠悠和柳娘子都信心大增。她们决定，把试验从小工作间搬到后院的小厨房去。那里有灶台，有铁锅，有更大的空间，可以进行更系统的批量试制，也能更好地控制一些工艺细节。

首先要解决的，是原料的标准化。之前的试验，材料用量和预处理都比较随意。现在，她们得定下规矩。

林悠悠写了几条简单的标准。贝壳：必须反复淘洗至少三遍，直至水清。然后彻底晒干，不能有丝毫潮气。粗盐：炒制时要用小火，不停翻动，炒到微微发黄、散发焦香即可，不能炒糊。炒好后放凉，再研磨。薄荷叶、茶叶：不能暴晒，要在通风阴凉处慢慢阴干，最大程度保留香气。所有原料研磨后，必须通过她们能找到的最细密的筛子（用最细的纱布绷在竹圈上制成）过筛，只留下最细腻的粉末。

接下来的难点，是混合。之前简单搅拌，粉末容易分层，不同颜色和比重的材料会分离。柳娘子有天看着周嫂做糕点，用筛子将几种粉料混合过筛，得到均匀的面粉。她灵机一动。

“东家，咱们能不能也用过筛的法子来混？”

林悠悠觉得可以试试。她们把所有按比例称量好的粉末——贝壳粉、青盐粉、薄荷粉、丁香粉、炒茶末——全部倒进一个干净的大筛子里。然后，两人各执筛子一边，轻轻、均匀地晃动。粉末像细雪一样，从筛孔中簌簌落下，在下方的干净大陶盘里堆积。筛完一遍，她们把陶盘里的粉末收集起来，再次倒进筛子，再筛。如此反复三次。

奇迹发生了。经过三次共同过筛，原本颜色、粗细、比重各异的粉末，变得均匀无比。混合后的粉末呈现一种极其均匀的淡灰色，再也看不出不同材料的界限。闻起来，几种香气也融合得恰到好处，不再是之前那种杂乱冲撞的感觉。林悠悠用手指捻了捻，粉末细腻滑润，流动性很好。

“这个法子好！”她很高兴。

解决了混合问题，新的麻烦又来了。粉末太细腻，存放时间稍长，或者遇到潮湿天气，就容易结块。她们需要一点“抗结剂”。不能影响口感和清洁效果，还得是常见、安全的东西。

她们开始试验。加入极微量的炒制过的米粉或绿豆粉，发现能稍微改善，但效果有限，加多了还会影响清洁感。尝试加入一滴熬熟放凉的茶油，搅拌均匀，粉末的流动性确实好了，也不容易结块，但油的味道和口感很难完全消除，而且成本也上去了。

试验了几次，最终她们决定，暂时不添加额外的抗结剂，而是从保存环境入手。每次制作好的粉末，立刻薄薄地摊在几个干净的、擦得没有一点水汽的陶盘里。如果灶台有余温，就把陶盘放在旁边，利用那点微热慢慢烘干粉末中最后一点潮气。如果是晴朗干燥的午后，就把陶盘端到阳光下晾晒一小会儿。确保粉末在包装前，处于最干燥的状态。

小厨房里，开始持续飘出一种奇特的、混合的香气。薄荷的清凉醒脑，炒盐的淡淡焦香，丁香的温和暖意，茶叶的焙火气。偶尔，还夹杂着一丝贝壳粉特有的、类似石灰的矿物气息。这气味很特别，不像寻常的饭菜香，也不像香料铺子里的浓烈。

阿福和石柱送货回来，一进后院就抽着鼻子。

“啥味儿？怪好闻的。”

两人循着味道，扒在小厨房门口，探头探脑。

周嫂也过来，问：“东家，柳娘子，你们在鼓捣啥呢？要烧火不？”

林悠悠没有隐瞒。她擦了擦手，走出来。

“我们在试着做一种新的‘洁齿粉’。用贝壳、盐、薄荷那些东西磨的粉。”她简单解释了一下。

阿福和石柱听了，面面相觑。贝壳粉刷牙？听着有点怪。但闻着这味儿，又好像不差。