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掌柜也是个精明人，想都没想就脱口而出，推荐自己的大儿子做负责豆腐坊制作豆腐的掌柜，三哥也同意了！这样可以做到豆腐制作到使用无缝衔接，也大大提高了沟通效率。
三哥面带微笑地对大掌柜说道：“大掌柜啊，你带上你的大儿子，和我一同乘坐我的马车吧。”大掌柜欣然应允，他转身叫来自己的大儿子，两人一同登上了三哥的马车。
我见状，也连忙对萧总镖头说道：“萧总镖头，你带上镖师，护卫我们，”萧总镖头恭敬地应了一声，然后带领着镖师护卫在左右。阿珍也带着帮厨抬着料桶，一同坐上我的马车。
一切准备就绪后，三哥的马车缓缓启动，我的马车也在萧总镖头的护卫下，紧随其后，车轮滚滚，向着三哥的豆腐作坊驶去。一路上，我们穿过繁华的街道，经过熙熙攘攘的人群，出了临安府，经过半个时辰的颠簸，最终来到了三哥在临安府外的一座大山庄，豆腐作坊就在山庄靠近水边的地方，方便取水。
两辆马车一前一后的进了山庄，经过一段小道，马车停在了一座豆腐工坊门口，大家都下了马车，来到了热气腾腾的豆腐坊里。
在豆腐坊里，大掌柜站在中央，目光坚定地看向大儿子，声音洪亮地说道：“儿啊，这豆腐制作往后就交给你负责了，我瞧着你这些年跟着我学，经验已经不错，我放心把这事儿交给你。”大儿子听了，胸膛一挺，眼神中满是自信与担当，拱手应道：“爹，您放心，我一定把这豆腐做出咱们的招牌来。”
这时，三哥从一旁走上前来，笑着拍了拍大掌柜大儿子的肩膀，说道：“好好干！我也觉得你能行，这些年你跟大掌柜用心钻研，饭庄管理的井井有条，这事儿交给你我没意见。以后我也会全力帮衬你，咱一起努力把这豆腐坊的生意越做越好。”
掌柜大儿子感激地看了三哥一眼，说道：“东家！有你这话，我更有干劲儿了。咱一定不辜负东家的信任和栽培，以后咱一定在选豆子、磨豆浆、点卤水这些环节都多琢磨，争取做出比以前更好的豆腐。”
三哥满意地点点头，说道：“你能这样想，我就安心了。这制作豆腐啊，看似简单，实则每一步都有门道，不能有丝毫马虎。以后就看你的了。”
接下来就是教大掌柜的儿子，制作豆腐的方法和配方。因为这里的豆腐坊，所以豆浆，豆花都是现成的。三哥选了三个房间作为豆腐制作间，配了五个人以后专门跟着大掌柜儿子，以后的豆腐作坊掌柜，专门制作豆腐，阿珍先让他们取来五大桶热豆浆，萧总镖头早就把豆腐架准备好，铺上了棉布，五个人都是豆腐坊的老员工，对制作豆浆，豆花已经是轻车熟路，阿珍让他们加了两倍的卤水做成老豆花，再把老豆花都倒进铺了棉布豆腐架里，用棉布包好豆花，盖上压板再放上镇石，一个时辰后，解开棉布，一板白白嫩嫩的豆腐就出现在大伙儿面前，惊得三哥，大掌柜和工人们惊喜连连，阿珍随即拿出木尺子和一把锋利的薄刀，沿着刻度线一刀一刀的把豆腐切割成一块块豆腐块，萧总镖头走过来，重新盖上压板，双手压住上下底板，迅速换面，取下下豆腐架，揭下棉布，一板豆腐就出现在盖板上。阿珍用刀再把一块豆腐切成小块，让大家都品尝一番。
三哥一边品尝，一边满眼都放着银子的光芒，仿佛这不是豆腐作坊，是在挖金矿。马上采纳了我取的高大上名字“白玉豆腐”聪明人就是高瞻远瞩，预知未来。马上吩咐如今的豆腐工坊大掌柜扩大生产规模，以后豆腐工坊要日产千斤豆腐。
从此以后，豆腐坊大掌柜全身心投入到豆腐制作中，豆腐坊的生意愈发红火起来。
三哥的酒楼饭庄首先推出白玉豆腐系列菜品，每一桌客人根据人员多少，赠送不同分量的豆腐系列菜品，供客人品尝。一月以后豆腐系列按一个月一道菜品，提供给协会的其他酒楼饭庄。
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